虎皮生活鸡爪,怎样才能起虎皮?谨记关键1步,皮酥肉嫩,一嗦就脱骨

原标题:虎皮鸡爪,怎样才能起虎皮?谨记关键1步,皮酥肉嫩,一嗦就脱骨

虎皮鸡爪吃起来皮酥肉嫩,味道鲜美至极,而且一嗦就能脱骨,这种感觉简直不要太爽!但是做虎皮鸡爪,大家知道虎皮是虎皮鸡爪怎么来的吗?原理是什么?为何好多人做出来,虎皮不明显,或者直接没有虎皮呢?

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很多人在做的时候,往往忽略了最关键的1步,这也就导致了鸡爪没有虎皮状,或者不能达到皮酥肉嫩的效果。那么今天呢,我就来给大家分享正确做法,分享其中的小窍门,学会之后怎样才能起虎皮你也可以做出饭店里的效果,皮酥肉嫩,一嗦就脱骨。

【所谨记关键1步需材料】

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4个土豆,适量盐,适量胡椒粉,适量土豆淀粉,适量鸡蛋皮酥肉嫩液,适量面包糠。

2、下面准备一锅清水,把鸡爪子倒进去,然后放上葱姜,再来点料酒,再焯一下水。煮至沸腾之后,我们把鸡爪捞出,然后一嗦就脱骨再用温水冲洗干净,下面控干水分备用。准备适量的生抽,倒在鸡爪中,抓拌均匀备用。

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3、接下来往锅内多倒点油,烧热之后把鸡爪倒进去开始炸,炸到色泽金黄、看上去比较干的状态就可以捞出来了。接着拿生活出我们准备好的冰水,一定要用冰水而非冷水,把炸好的鸡爪子倒入冰水中,浸泡2个小时以上。

2.把土豆片放入蒸屉生活中,盖上盖子,开大火蒸15分钟。时间到用筷子扎一下,直接穿透说明就熟透了。

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3.把生活土豆片放入盆中,加入适量盐、胡椒粉,用擀面杖捣成土豆泥,尽量捣细腻一点。

烹饪技巧:生活

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做虎皮鸡爪,要想起虎皮生活,关键1步不能少。这一步,其实也就是把炸好的鸡爪,放在冰水中浸泡,浸泡2小时以上。

6.揪一生活小团面团,用掌心搓成圆球备用。大小适中即可。

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7.准备鸡蛋液、面包糠。先让面团滚上一圈鸡蛋液,再放入面包糠中,滚一圈让它都生活裹上面包糠。

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10.炸到表面硬脆,颜色金黄就可生活以了,捞出来控油即可。

小贴士:生活

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