刀削面的酱怎么炒,求帮忙

    刀削面的酱怎么炒,求帮忙

    话题:谁会刀削面酱卤的做法

    推荐回答:大哥是不是在做鲍鱼啊?面酱卤:告诉你几个最基本的材料:肉木、高汤、甜面酱、生姜末、蒜末、色拉油、料酒、盐、味精、鸡精、白砂糖、生粉(一般可不用)等。具体做法大同小异,现在我介绍一下我平时的操作方法:油锅烧热后放入肉末、生姜末、蒜末、小火煸炒制1分钟,加入面酱、适量的高汤、料酒调味料,可根据自己喜好调味,然后微火熬制一定的浓度即可。什么高汤呀,请赐教,谢谢高汤:一般酒店的厨师是用猪筒骨、老母鸡慢慢熬制的汤,好一些的是用一些考级材料熬制的。用途广泛、一般的红烧类、烩类、汤类都会用到。不过你要做的面酱卤不方便可以不放高汤,可直接加入清水熬制,可能味道会稍差一些吧。刀削面的酱卤有两种,这种是家常的,我不知道别人家,我反正懂事就知道1.先放适当油,油热放八角,等八角出味后,放葱姜蒜炒出香味(不要糊了)放肉馅,把肉馅翻炒变了颜色,加少许料酒,搁点酱油(普通酱油),翻炒几下,放少许的盐和味精(自己吃就放鸡精),翻炒出锅;放在碗中备用;2.先把西红柿煮一下,皮能轻易撕掉就行,把西红柿切不切都行(可以用手捏碎);放入碗中备用;3.,把锅洗了,擦干加热,放适量油,搁点葱花蒜末炒香,放入备用的西红柿翻炒数下,在放入炒熟的肉馅,翻炒一下,使二者充分融合,尝尝甜咸,依口味再适当放(盐味精)调味;然后出锅即可啥时候放酱呀,我爱吃酱呀。可以再1.点放肉馅前加入酱,炒出香味即可

    话题:刀削面的牛肉酱怎么做呀?

    问题:刀削面的牛肉酱要怎么做呀,谢谢了

    推荐回答:牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)

    话题:大同刀削面的臊子怎么做?

    问题:我特别喜欢吃面条,就在臊子不会做!

    推荐回答:大同的刀削面确实好吃你可别说没营养那是你没吃到好的刀削面中的面臊子的加工是门科学其实很营养我告诉你他的制作方法虽然并不是每家面馆都会这么做但是想要好生意只能这么做面臊子里的肉必需要是里脊肉和一些肥油搅好的肉,堪称猪身上的精品。面臊子里一般还应该有木耳,当然是跺的很碎很碎的,肉眼是看不见的,不然就不好吃了,另外很多人并不喜欢吃木耳,而给他们跺碎了他们不但看不见,而且又得到了营养,很好的。所谓你说你们烩面中又高汤,看来你真的对厨艺不是很精通。哪个小吃带汁的不需要用高汤或者靓汤作准备?削面臊子的汤也一定要煮了很久的才行,一般是每天买面的哨子都不能卖完,留下第二天炒臊子的时候做引子,而留下的高汤汤油会在最先炒好臊子的同时加进去。这都堪称精品。看来朋友你平时总在街摊上随便吃面,所以有的时候你找不到合适的好吃。一碗真正的刀削面的配菜是很多品种的,黄瓜丝,煮白菜,卤豆腐干,卤丸子,卤蛋,卤肉条,还有无数的小菜,什么芥菜疙瘩腌的咸菜拉什么的…多了去了,吃刀削面不吃这咸菜是不行的,或者就是酸菜,过水腌白菜,放一点点辣椒,味精和醋还有香菜就是一道味道鲜美的小菜。

    话题:刀削面肉酱怎么做好吃能上瘾

    推荐回答:材料:刀削面(或者一般的面条)、黄瓜、碎肉、酱油、鸡精、花生酱(或者芝麻酱)、香油方法:1、黄瓜洗净切丝;2、花生酱(芝麻酱)混合香油搅拌——让酱能更容易的和匀;3、碎肉炒干炒香;4、适当酱油、鸡精混合(让鸡精容易和匀,因为没有面汤);5、面煮好,先淋上酱油鸡精混合液;6、再放碎肉;7、再放黄瓜丝;8、再淋上花生酱(芝麻酱)和香油的混合物。

    话题:炒刀削面底料用什么料什么酱啊

    推荐回答:炒刀削面底料用猪肉虾干豆豉香辣酱材料猪肉500g,虾干150g,料酒15ml,胡椒粉2g,盐15g,豆豉适量,辣椒碎适量,甜面酱适量,姜蒜末适量,糖5g,鸡粉适量,肉桂粉适量做法1、先把鲜肉剁成肉糜,放料酒、胡椒粉、盐稍微腌制一下。2、虾干洗净,切成小粒。3、准备豆豉,辣椒碎,甜面酱,姜蒜末。4、锅里多放点油煸炒姜蒜末出香味,然后倒入辣椒碎、豆豉和肉糜煸香。5、接着放虾干继续煸炒。6、最后放入甜面酱翻炒均匀。7、加糖、鸡粉、肉桂粉再次翻炒至味道均衡即可。

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