梅子扣肉怎么做,有答必报

    梅子扣肉怎么做,有答必报

    话题:梅干扣肉怎么做?(家常点的)

    推荐回答:梅菜扣肉做法很复杂,要简单的就做梅菜烧肉吧。材料:1、五花肉一斤切方块;梅菜干(很难买到正宗的,尽量买香味浓的梅菜吧)五两;2、虾米一两、干冬菇二两(浸泡至软)、蒜末一汤匙红葱末一汤匙、料酒两汤匙、糖两汤匙、酱油一汤匙。做法:A、锅烧热加入食油一汤匙,油滚后转中小火,加入糖伴炒至金黄色,加入猪肉块伴炒至焦红色(光亮皮红)铲起;B、用原锅爆香虾米后,加入葱蒜末再爆香,加入A和冬菇拌炒均匀,下酱油、料酒、水(盖过材料);C、大火煮滚后转小火,盖盖焖煮一小时便可。注:其口味如同扣肉,大缺了卖相。更正:但缺了卖相。再补充:梅菜干有两种,有很干的,较难浸软,浸的时间较长;有的较湿,洗洗就行。另外下锅时间和冬菇同时。梅干扣肉五花肉1斤梅干菜约2卷酱油6大匙米酒3大匙糖1大匙盐少许水适量制作:(1)将五花肉入水川烫至表皮熟透,放凉後,切成约1公分厚肉片。(2)把肉与所有调味料放入锅中,加水淹过材料,开大火,水开後转小火继续煮20分钟後,再放入洗净切小段的梅干菜,再煮15分钟。(3)放凉後,可将肉排在碗中,皮朝下,中间用梅干菜填满。食用前,再蒸10分钟,倒扣盘中即可。

    话题:梅花扣肉的做法步骤图,梅花扣肉怎么做好吃

    推荐回答:食材:五花肉500g,梅菜适量,葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。做法1.将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。3.将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。4.另起锅再次放油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。5.梅菜干加调料(a)炒匀备用。同时将调料(b)一起调匀备用。6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。7.取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(c),以使铺上的肉块更上色。8在圆碗里,将1/3的梅菜干盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上,每铺一层肉块,就涂一层调料(b),一定要均匀涂上,最后再梅菜扣肉梅菜扣肉在碗周边再铺上一圈梅菜干,再将余下的调料(b)倒在最外层肉块和梅菜干上。9.锅内放水,将铺好肉的碗放放,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,这样做一次更入味。10.取汁后,将肉复扣在大盘子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。

    话题:梅子扣肉怎么

    推荐回答:1.选用层次分明的三层五花肉2.切成合适于自己碗大小的块,我600克猪肉分成两块3.凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水4.锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出5.用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔6.用厨房用纸吸干肉皮的水分7.均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色8.再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮9.梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干10.热锅凉油爆香4片生姜11.倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下12.接着烹入料酒1大勺13.加入1个八角14.加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水15.加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些

    话题:梅干扣肉的做法?

    推荐回答:梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它却一点也不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。那梅菜扣肉怎么做?如何做梅菜扣肉更香?下面吃地带就为您献上梅菜扣肉的制作方法。梅菜扣肉的做法一菜谱原料:精选横沥土桥梅菜芯,五花肉,老抽,花生油,葱、姜、蒜、八角未,汤,白酒,盐,生抽,白糖,水淀粉。制作方法:1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用;2.将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,放入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片;3.洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放入五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直到焖烂为止;4.然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上,梅菜扣肉即成。菜的特点:肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。梅菜扣肉的做法二菜谱原料:猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒1茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量。制作方法:1.将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮;2.烧热炒锅,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状,排放在扣碗内,成风车形;3.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片,调成味汁,倒入肉内,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出;4.将梅菜心洗净,切成长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、浅色酱油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁,然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可,这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。菜的特点:色香味惧全,传统客家菜。梅干菜扣肉的做法详细介绍菜系及功效:川菜梅干菜扣肉的制作材料:主料:五花肉,梅干菜辅料:葱,姜,蒜,八角教您梅干菜扣肉怎么做,如何做梅干菜扣肉才好吃1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。3.锅入油,中火放入锅中煎。4.煎至上色即可。5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。6.切成厚薄适宜的片状。7.皮朝下排在碗内。8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。提示:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好

    话题:梅子扣肉的做法步骤图,梅子扣肉怎么做好吃

    推荐回答:用料五花肉500克梅子(我用了:酵梅)5~6颗梅汁一勺生抽30克冰糖35克料酒30克八角桂皮各一个姜少许水淀粉少许老抽少许菜心随意梅子扣肉的做法五花肉洗净去毛,锅里放半锅清水,加料酒10克,姜片,肉,煮开后转小火煮30分钟趁热捞出来沥干水分,肉皮表面涂上老抽晾干后放入油锅中炸至,肉皮炸至起小泡,反过来肉炸至表面金黄色。炸肉皮那一面,很容易爆油,亲们一定要小心哦,我一手拿着锅盖当挡箭牌了😂肉皮表面有起泡,凉后切片。酵梅5~6颗,梅汁一勺约10克碗里放入生抽30克,料酒20克,八角桂皮,冰糖35克,梅汁10克搅匀。装入切好的肉片。上面铺好切碎的梅子。入蒸锅,大火烧滚后转小火慢炖2小时。出锅后倒出汤水和梅肉,加水淀粉勾薄欠。肉反扣装盘。酱汁均匀淋在五花肉表面,锅中加清水,少许盐和色拉油,放入菜心烫熟,围在四周即可!

原创文章,作者:admin,如若转载,请注明出处:http://www.8942.cn/s/1881.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注