干青蛙肉怎么做好吃,能帮解决吗

    干青蛙肉怎么做好吃,能帮解决吗

    话题:猪肉干巴的做法

    问题:猪肉干巴的做法

    推荐回答:食材明细猪肉随意姜一颗蒜的大小大蒜2颗小米辣1颗中辣2颗辣死盐适量味精适量中辣口味炸工艺数天耗时简单难度猪肉干巴的做法步骤1因为是把它当成小咸菜来吃,我晾晒的这一块的大小跟银行卡接近,每次选三块,搭配前面提到的调料数量即可。小米辣自己随意,我买的实在太辣一颗都辣的够呛~~2将肉用适量的盐味精擦在一厘米厚的肉片上腌制10分钟左右,盐不要放太多,调味就可以,不是为了做的特别咸。3将腌好的肉挂起来放在通风室外不易坏的地方晾晒。冬天4天以后基本就可以了,多晒也没有关系。夏天太阳烈的时候晒三四个小时,表皮无水分,有点干硬就可以了,或者可以用火来烘烤,不要烤熟。4将大蒜不剥皮,姜,小米辣放在炒锅上不加油,烘熟,如果是烧烤的话可以烤熟,烤熟后姜蒜小米辣都薄皮,剁碎。5接下来将肉放在油锅里小火炸,炸熟即可不要炸太久。捞出来待凉,用刀背拍肉,拍松。拍出肉丝后用手撕成小块或用刀剁成末,混入调料即可。盐和味精可根据自己口味加。

    话题:干锅野猪肉怎么

    推荐回答:干锅野猪肉的做法用料:野猪肉、茶树菇、洋葱、黄姜、大蒜、八角、小葱、干辣椒、耗油、白糖、酱油、鸡精、白酒、姜丝、油(各适量)1、把所有配料备齐,洗干净切好放在一旁备用。2、把猪肉切片,用耗油、白糖、酱油、鸡精、白酒、姜丝腌制十分钟入味。3、茶树菇尽量买嫩的,洗净,用手撕开,泡水至少两小时,期间半小时一换水。4、洗干净锅,锅底放油,把切好的洋葱和姜片放进去锅里垫底。5、然后把泡好洗净的茶树菇也放进去锅里。6、最后放入猪肉、干辣椒、八角和蒜片在上面。7、大火五分钟烧开,转小火慢焖大约10-15分钟,时间依照菜量和锅内水分决定,因为锅内不放水,进靠蘑菇的水分和腌肉的汁干焖,千万不要烧糊了,所以最好选用砂锅能减少水分流失。8、时间到后,开锅放入葱段,捞出即可食用。

    话题:牛蛙的家常做法

    问题:家里做。方便好吃的。谢谢

    推荐回答:牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革,做成高级手套和弹性领带,深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶,用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。山椒牛蛙原料:牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克(约耗100克)制法:1.蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。干煸牛蛙原料:蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克青椒、红椒各20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量精炼油50克葱节少许制法:1.将牛蛙肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形。2.净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。特点:蛙肉细嫩,微辣干香。三.注意事项牛蛙肉质细嫩,所以烹制时间不宜长,否则牛蛙肉会老韧,影响成菜口感。家常牛蛙腿材料牛蛙2只,红辣椒4个,翠椒4个,蒜末1茶匙调味料(1)料酒1大匙,酱油半大匙,淀粉1大匙(2)料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,糖半大匙,醋1茶匙做法1将杀好的牛蛙剁下四肢,洗净,沥干,拌入调味料(1)略腌,放入热油中炸熟捞出。2红辣椒,翠椒分别洗净,剖开,去籽,切片,用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒,再将牛蛙腿入锅,加入调味料(2)同炒入味,即可盛出。红烧牛蛙的做法材料:牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精做法:1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味);2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。大蒜牛蛙原料:大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许辅料:药材:地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克调味料:料酒1/2大匙、盐1/2茶匙做法:1.牛蛙洗净、剁块;大蒜放入油锅炸香。2.牛蛙放入锅中,加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。3.炖煮15分钟,撒上青蒜即可食用。Tips:1.蒜先略炸后,蒜味才不会太重,对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受;也可不炸,更加健康。2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮,但最好是现杀的肉质比较鲜美。特色:这道菜能止咳平喘,对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。丝瓜焖牛蛙天热,人们往往食欲不振,可高温环境又要求人体必备足量的蛋白质和维生素。在此向大家推荐一款高蛋白、低脂肪又含有多种维生素的丝瓜焖牛蛙。\Y|qH@阿拉上海人论坛用料:牛蛙两只(约六七两重,超市有售),丝瓜一条,蒜头3个,生姜2两,葱2根,红椒2个。阿拉上海人论坛+L&Q:wG;u1h9w做法:-海纳百川-爱心|平等|互助|交流UDPHB$y1.将洗净切好的牛蛙剁成小块倒入料酒腌浸10分钟。-海纳百川-爱心|平等|互助|交流-|#s5lyG5Tq*z(L~2.将牛蛙、姜片、蒜头倒入热油中翻炒1~2分钟后加清水焖。(水量以没过牛蛙为佳)0Np”Oz#q$`U\3.煮开后在微白的浓汤中放入切好的丝瓜、红椒,加入适量盐,改用文火焖5~7分钟。丝瓜已煮软,味入牛蛙,汤汁适中,洒上葱段,少许鸡精和胡椒粉…雀巢爆牛蛙做法美食原料:广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,熟清油750克(耗75克左右)。美食做法:1、芋头切成细丝,拌匀干淀粉,装入大雀巢模具内,放热油锅内炸至硬脆成雀巢,放在大圆平盘里,四周围上香菜作衬托装饰;2、牛蛙摔死后去内脏,洗净(不宜肃去皮,皮滑嫩好吃)并斩成块;3、炒锅置旺火上,下清水烧沸,加盐(3克),绍酒(5克),放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右,视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水;锅烧热后下油50克左右,放葱姜蒜末炒香,加入鸡汤,盐,味精,牛蛙,青椒,随即下水淀粉推匀,盛入雀巢内即成.。美食特色:青椒碧绿翠嫩,牛蛙皮滑肉嫩而洁白,造成型大方。爆辣牛蛙原料:原料:主料:牛蛙4只(约重600克)。配料:鸡蛋2个,朝天红椒30克。调料:红油60克,精盐3克,味精5克,鸡精粉2克,蚝油5克,白糖1克,白醋5克,生抽3克,料酒8克,红油豆瓣15克,辣酱10克,整干椒40克,姜10克,葱5克,香油2克,干淀粉15克,鲜汤50克。制法:(1)牛蛙初加工后洗干净,剁成2.5厘米见方的块,加精盐、蛋清、生抽、料酒、干淀粉上浆;整干椒切成段,豆瓣酱剁细,姜切末,葱切段,朝天红椒切成0.3厘米厚的圈。(2)锅置旺火上,放入红油,烧至五成热,放干椒段炒香,倒入牛蛙,烹入料酒,炒干水汽后放入姜末、朝天红椒、豆瓣酱、辣酱,煸炒至牛蛙熟透变色时,再加入精盐、味精、鸡精粉、白糖、蚝油炒拌均匀,倒入鲜汤,烧焖入味后收浓汤汁,撒上葱段,淋上香油,出锅装盘即可。特点:牛蛙细嫩香辣,回味悠长。铁锅炖牛蛙(图)主料:牛蛙配料:平菇、罗汉笋、魔芋调料:花椒、辣椒制作过程:铁锅牛蛙的制作过程比较简单。第一步,在平锅内放入少量的油,将去皮洗干净的牛蛙过油;然后将牛蛙出锅;第二步,煸炒配料和调料,直到几分钟后炒出香味;第三步,在铁锅内加水,将牛蛙、配料、调料放入其中,用大火炖制约5分钟,即可出锅。出锅后搁置在冷铁锅内,即为冷铁锅牛蛙。说明:在天冷的时候,也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内食用。除了牛蛙,还可以用鲇鱼等鱼类,以及排骨等肉类炖制。炖制的时候也可以加入枸杞、红枣等药材。风味特点:麻辣鲜香,味美无比。营养成分:用铁锅炖牛蛙可以吸收很多铁元素,可以预防缺铁性贫血症。干煸牛蛙腿(传统)味型:麻辣味烹制方法:干煸原料:牛蛙腿500克青辣椒150克干辣椒10克花椒3克豆瓣20克姜米5克蒜米5克酱油10克味精1克白糖5克料酒20克芝麻油10克油1000克(耗100克)主体程序:-调味料-↓↓牛蛙腿→煸--→调味→装盘→成菜↑-青椒制作过程:1、干辣椒加工成段。青椒去蒂和籽,切成长2厘米的段。豆瓣剁细。花椒去籽。牛蛙腿洗净,去掉残肠。2锅中油烧至六成熟,放入牛蛙腿过油,捞出;锅中剩油75克,放干辣椒段和花椒,待香气溢出放入牛蛙腿煸一下,加入豆瓣炒至油呈红色,加入青椒段微炒,再加入姜米、蒜米、料酒、酱油、白糖煸炒,加入芝麻油、味精推匀起锅装盘即成。3、取一口锅置旺火上,同时烧油至六成熟,将虾糁挤成丸子放入锅中炸熟透,捞出装入盘中,周围镶上大虾,再浇上芡汁即成。注意事项:1、严禁用青蛙腿代替。2、牛蛙腿可直接煸制。3、料酒应分多次加入。石锅牛蛙http://cache.baidu.com/c?word=%C5%A3%CD%DC%3B%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//www%2Epoppk%2Ecom/hphtml/%3Fthread%2D3217%2Ehtml&b=13&a=0&user=baidu原料:牛蛙,韩式辣椒酱,葱,姜,蒜青红椒等调料.做法:1.将牛蛙加入盐,料酒,黑胡椒腌制30分钟后入油锅炸至金黄.2.将葱,姜,蒜,青红椒爆香后倒入牛蛙.3.加入韩式辣椒酱调味烧制15分钟左右,装入加热后的石锅中鸽戏牛蛙牛蛙肉黄,细腻,鲜嫩,鸽脯鲜甜辛香。鸽戏牛蛙,一盘两吃,风味独特。原料:主料:鸽脯肉500克。配料:牛蛙300克,玉米笋、面包渣各200克,鸡蛋50克。调料:精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克,冰糖30克,白糖、酱油、芝麻油各10克,味精、胡椒粉各5克,干淀粉100克,肉清汤500毫升,熟猪油1000克(耗150克)。做法:1、将鸽脯一面剞十字花刀,再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。玉米笋人水焯过,取出入盘。牛蛙腿去骨,稍切(不切断),人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。2、炒锅上中火,注入猪油(50克),下鸽脯煸炒,下盐(10克)收干水分。另一炒锅,人猪油(20克),下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色,注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克),加盖炖1小时。3、将牛蛙拍上千淀粉,拖上蛋汁,滚人面包渣,人油锅炸呈金黄色,取出围摆在玉米笋盘边。把炼着的鸽脯拣去葱、姜,加人味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,倒在玉米笋上即成。泡椒牛蛙的做法用料:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。制作方法:1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米。2、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。特点:重庆江湖菜中,以泡椒为调料的颇多,而泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。http://health.online.sh.cn/health/gb/content/2005-08/18/content_1286788.htm

    话题:求卤青蛙的详细做法。

    问题:中午就开吃了。。越详细越好。

    推荐回答:野生青蛙一定不要去吃,但人工养殖的青蛙是可以食用的,卤青蛙的制作过程如下:一、将养殖青蛙一只只洗净、晾干备用。二、制作卤汁,取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚。四、炒糖色、去腥。五、再把养殖青蛙放入卤汁,小火卤制。六、两个小时即可出锅。声明:青蛙是国家禁止捕杀的保护动物,但在日常生活中有不少人把青蛙肉当做补品或美味佳肴,导致一些商贩大肆捕杀青蛙。捕蛙必然会破坏生态平衡,导致害虫泛滥。人们为保证农作物的产量,势必大量使用各种农药,青蛙吃了一些侥幸未死的害虫后,农药便在蛙体内蓄积下来。人吃了过量蛙肉后,容易引起食物中毒。这样会给人类健康带来危害。

    话题:蛤蟆肉的做法

    问题:蛤蟆肉的做法

    推荐回答:蛤蟆大蒜炖猪肚的做法配方:癞蛤蟆5只大蒜49瓣猪肚1个姜5克葱5克盐5克制作:1.把癞蛤蟆宰杀后,去头、皮、肠肚及爪;大蒜去皮;猪肚洗净;葱切段、姜拍松。2.把癞蛤蟆放入猪肚内,同姜、葱同放入炖锅内,注入清水600毫升。3.把炖锅置武火上烧沸,用文火炖煮1小时即成。蛤蟆炖土豆主料:蛤蟆400g辅料:油适量,盐半勺,土豆两个,老抽一勺,酱油两勺,白糖一勺,料酒一勺,葱一段,姜两片,蒜两瓣,干辣椒一小把步骤:1.将蛤蟆用开水焯一下,然后洗净。2.将土豆切成块。3.油七分热后,放入葱花爆锅。4.爆出香味后,放入土豆块翻炒。然后放入酱油和老抽。5.然后再放入焯好的蛤蟆一起煸炒。6.煸炒几下后,放入清水小火炖。在放入各种调料。汤汁收干后,即可食用。

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